在香港服务器Linux系统下，查看操作系统信息的命令主要有以下几个：

uname：显示当前系统的信息，包括内核版本、操作系统类型等。

lsb_release：显示Linux发行版的信息，包括发行版名称、版本号等。

hostnamectl：显示主机的相关信息，包括主机名、操作系统、内核版本等。

cat /etc/os-release：显示操作系统的详细信息，包括发行版、版本号、ID等。

cat /etc/issue：显示操作系统的版本信息。

cat /proc/version：显示Linux内核的版本信息。

这些命令在不同的Linux发行版中可能会有一些差异，例如某些发行版可能没有安装某些命令或者输出的信息格式有所不同。因此，建议根据具体的情况选择适合的命令来查看操作系统信息。